Tuesday, February 16, 2010
हॉट चोकलेट bnayen
Hot chocolate is one of those things that spoil you forever. Once you make it at home you just can't go back to those ready-go packets of hot cocoa anymore. Real homemade hot chocolate is thick, rich, and the real essence of what chocolate in a glass on a cold day should be.How is hot chocolate different from hot cocoa? Hot chocolate is basically like drinking a melted candy bar; the chopped chocolate contains cocoa butter which makes it richer and smoother. Cocoa is powdered and contains no cocoa butter and thus very little fat. It also contains dried milk, sugar, and added flavors.
This is the real stuff, and once you try it you may never want drink hot cocoa again! The recipe here serves four, it may not look like a lot but believe me it's very rich and one cup is more than enough for a single person.
Chocolate to Use
If you plan to make good hot chocolate, it helps to start with quality chocolate. Scharffen Berger, Guittard, and Valrhona are great choices if you can find them where you are.
I suggest using bittersweet or semisweet chocolate. Bittersweet has little sugar added to it so you'll get a more pure chocolate taste. Semisweet works too, and usually has more sugar added to it than bittersweet. What about those cacao percentages? The higher the cacao percentage (noted on the chocolate package) the more chocolate solids are in the product, and therefore the higher intensity of chocolate flavor. Semisweet is usually 35-40% cacao, bittersweet up to (and sometimes higher than) 75%. 100% cacao is unsweetened chocolate, which is fine for baking, but you probably don't want to use it for hot chocolate. Milk chocolate already has milk solids added to it and has a very low (about 20%) cacao percentage.
Milk, Soy, or Water?
Whole milk lends to the creaminess and sweetness of hot chocolate, but feel free to use lowfat or nonfat milk if you prefer. For a thicker, richer hot chocolate, switch out 1/4 cup of milk for cream.
Soy milk is an alternative if you are lactose intolerant. Use unflavored or vanilla soy milk.
Believe it or not, you can use water instead of milk (though most people use milk). Water allows the chocolate to show off its true flavors and unique characteristics, however you lose the creamy feel and taste when you don't use milk.
Spices & Herbs
Experiment with spices and herbs to create unique flavors with your hot chocolate. Centuries ago the Aztecs made hot chocolate with vanilla and chili peppers. Today Mexicans enjoy hot chocolate with cinnamon. Many flavors can be added to chocolate, such as the classic flavors of peppermint and orange. You might also try lavender, bay leaf, or star anise.
Brew spices into the milk (or soy milk or water) during the initial heating process. After the milk is steamy, strain out the spices and herbs and return the hot, flavored milk back to the pan and add the chocolate as you normally would.
Liquors
A small addition of liquor is a fun way to warm the body on a cold night. About 1 to 1 1/2 ounces of liquor is the right amount per cup of liquid being used. Most any favorite liquor will work. Dark chocolate with a dark Guinness is a perfect combo. Cinnamon or peppermint schnapps with hot chocolate are classic companions. Kahlua and chocolate makes for a sort of mocha-esque treat that you won't find at your local coffee shop. A popular way to drink hot chocolate in Canada, according to some of my northern relatives, is to add a bit of whisky and (real) maple syrup.
Whipped Cream
Regardless how you make it, I think whipped cream makes hot chocolate (or anything really) better. Feel free to use an extract such as vanilla or anise to flavor the whipped cream. Once dolloped onto your drink a small sprinkling of nuts, cocoa powder, or ground spices is a great way to add flavor and pump up the presentation.
My best advice to creating your perfectly flavored hot chocolate is to make it as you like it. Feel free to experiment as I doubt friends and family will mind being subjected to cup after cup of chocolate.
This is the real stuff, and once you try it you may never want drink hot cocoa again! The recipe here serves four, it may not look like a lot but believe me it's very rich and one cup is more than enough for a single person.
Chocolate to Use
If you plan to make good hot chocolate, it helps to start with quality chocolate. Scharffen Berger, Guittard, and Valrhona are great choices if you can find them where you are.
I suggest using bittersweet or semisweet chocolate. Bittersweet has little sugar added to it so you'll get a more pure chocolate taste. Semisweet works too, and usually has more sugar added to it than bittersweet. What about those cacao percentages? The higher the cacao percentage (noted on the chocolate package) the more chocolate solids are in the product, and therefore the higher intensity of chocolate flavor. Semisweet is usually 35-40% cacao, bittersweet up to (and sometimes higher than) 75%. 100% cacao is unsweetened chocolate, which is fine for baking, but you probably don't want to use it for hot chocolate. Milk chocolate already has milk solids added to it and has a very low (about 20%) cacao percentage.
Milk, Soy, or Water?
Whole milk lends to the creaminess and sweetness of hot chocolate, but feel free to use lowfat or nonfat milk if you prefer. For a thicker, richer hot chocolate, switch out 1/4 cup of milk for cream.
Soy milk is an alternative if you are lactose intolerant. Use unflavored or vanilla soy milk.
Believe it or not, you can use water instead of milk (though most people use milk). Water allows the chocolate to show off its true flavors and unique characteristics, however you lose the creamy feel and taste when you don't use milk.
Spices & Herbs
Experiment with spices and herbs to create unique flavors with your hot chocolate. Centuries ago the Aztecs made hot chocolate with vanilla and chili peppers. Today Mexicans enjoy hot chocolate with cinnamon. Many flavors can be added to chocolate, such as the classic flavors of peppermint and orange. You might also try lavender, bay leaf, or star anise.
Brew spices into the milk (or soy milk or water) during the initial heating process. After the milk is steamy, strain out the spices and herbs and return the hot, flavored milk back to the pan and add the chocolate as you normally would.
Liquors
A small addition of liquor is a fun way to warm the body on a cold night. About 1 to 1 1/2 ounces of liquor is the right amount per cup of liquid being used. Most any favorite liquor will work. Dark chocolate with a dark Guinness is a perfect combo. Cinnamon or peppermint schnapps with hot chocolate are classic companions. Kahlua and chocolate makes for a sort of mocha-esque treat that you won't find at your local coffee shop. A popular way to drink hot chocolate in Canada, according to some of my northern relatives, is to add a bit of whisky and (real) maple syrup.
Whipped Cream
Regardless how you make it, I think whipped cream makes hot chocolate (or anything really) better. Feel free to use an extract such as vanilla or anise to flavor the whipped cream. Once dolloped onto your drink a small sprinkling of nuts, cocoa powder, or ground spices is a great way to add flavor and pump up the presentation.
My best advice to creating your perfectly flavored hot chocolate is to make it as you like it. Feel free to experiment as I doubt friends and family will mind being subjected to cup after cup of chocolate.
Monday, February 8, 2010
इसे बनाना बड़ा आसन hai
वन पिस स्वेटर
सामग्री: 400 ग्राम ग्रे रंग ki ऊन, ४ व् ६ न की सलाइयाँ , केबले सलाई, दोसूती सुई.
ध्यान दें: एस स्वेटर का अगला पिछला हिस्सा इकट्ठा बनाया गया है. गले तथा मुद्दे की पट्टियाँ साथ-साथ ही निकाली गई हैं.
विधि: ६ न की सलाई में ८८ फं डाल कर १ फं उ, १ फं सी की बुनाई में ८ से मी लम्बा बार्डर बुन जाने के बाद सीधी सलाई बदल कर नमूना डालें. नमूने की पैनल १८ फं की है.जिसमें साइडों की धारियां २-२फ़ं की केबल हैं. बीच की जंजिरा केबल ८ फं की है. अगले हिस्से में १६-१६ फं साइडों में तथा २० फं बीच में रखे गए हैं १८-१८ फं की पैनल है.
पैनल का नमूना: साइडों की केबल के लिए १ फं केबल सलाई पार उतार कर अगला पहले बुने. फिर केबल सलाई वाला फं बुनें .*बीच में ४ फं वाली केबल, २फ़ं केबल सलाई पर उतार कर आगे कर के अगले २फ़ं पहले बुन कर केबल सलाई वाले फं बाद में बुनते हुए बनाएं. ऐसे तीन मोड़ देंने के बाद बीच की ज़ंजीर के लिए २ फं केबल सलाई पर उतार कर पीछे कर के रक्खें अगले २ फं बुन कर केबल वाले फं बुनें फिर २ फं उतार कर आगे करें तथा अगले २ फं पहले बुन कर बाद में केबल सलाई के फं बुनें अगली सीधी सलाई में पुरे फं सीधे बुनें इससे अगली सलाई में जंजीरें के ८ फं में से पहले २ फं को केबल सलाई पार उतार कर आगे करें अगले २ फं बुनें फिर केबल सलाई के फं बुनें. अगले २ फं को उतार पीछे करें फिर २ फं बुन कर केबल सलाई वाले फं बुन लें.* आगे इसी तरह चिन्ह* से * तक दोहराएँ. (उ सलाई में केबल वाले फं उ तथा बाकि पैनल के सभी फं सीधे बुनाई में बुने जायेंगे सीधी तरफ पूरी पैनल के फं सीधे ही बुने जायेंगे) मुद्दे तक पूरी लम्बाई होने पर ४८फ़ं ( आधे से ४ फं ज्यादा ) पर एक तरफ का मुद्दा तथा गला घटाएं.
५ फं मुद्दे के घटा कर बाकी ४३ फं पैनल डालते हुए बुनें. उ सलाई में ४ फं सी गले की पट्टी के लिए बुनें बाकी फं पहले की तरह बुनें तथा अंत में मुद्दे की पट्टी के लिए ४ फं सी बुनें अगली सी सलाई में ५ फं सीधे बुन कर २ फं का १ फं बना ले गले की पट्टी से पहले भी २ फं का 1 फ़ं कर लें. अब मुद्दे के बाकि फं पट्टी के ५ फं छोड़ कर २ फं का १ फं बनाते हुए हर सीधी सलाई में घटा लें. इसी प्रकार गले की घटाई भी हर तीसरी स में १-१ फं घटाते हुए कर लें. ध्यान रखें दोनों तरफ पट्टियों के ५-५ फं , जिनमें किनारों के ४-४ फं दोनों तरफ सीधे बुने जायेंगे तथा १-१ फं सी सलाई में सी तथा उ सलाई में उ बुना जायेगा. पूरी लम्बाई कर के फं दूसरी सलाई पर उतार कर रख दें दूसरी तरफ से ४४फ़ं उठायें तथा ४ फं गले की पट्टी के ऊपर से उठा लें. उसी तरह गला मुद्दा घटा कर पूरी लम्बाई कर के दूसरी तरफ के फं भी सलाई में डाल लें. अब गले तथा मुद्दे की पट्टी उसी तरह बनाएँ, पैनल न बनाएँ एक तरफ के फं बुन कर २० फं उसी सलाई में और डाल लें फिर दूसरी तरफ के मुद्दे के फं भी बुन लें. २० फं की पिछले गले की पट्टी को अगले गले की पट्टी के ४-४ फं मिला कर दोनों तरफ के मुद्दे के फं भी बुन लें. २० फं की पिछले गले की पट्टी को अगले गले की पट्टी के ४-४ फं मिला क्र दोनोएँ तरफ सीधी बुनाई बनाते हुए उसी चौड़ाई में बनालें. पिछले हिस्से की मुद्दे की पट्टियाँ बनाते रहें. फिर मुद्दे घटाने तक बनाने के बाद उसी प्रकार फं दोनों तरफ बढ़ा लें. आगे के हिस्से जितना लम्बा होने पर बार्डर बना कर साइडों सी दें लीजिये स्वेटर तैयार है.
सामग्री: 400 ग्राम ग्रे रंग ki ऊन, ४ व् ६ न की सलाइयाँ , केबले सलाई, दोसूती सुई.
ध्यान दें: एस स्वेटर का अगला पिछला हिस्सा इकट्ठा बनाया गया है. गले तथा मुद्दे की पट्टियाँ साथ-साथ ही निकाली गई हैं.
विधि: ६ न की सलाई में ८८ फं डाल कर १ फं उ, १ फं सी की बुनाई में ८ से मी लम्बा बार्डर बुन जाने के बाद सीधी सलाई बदल कर नमूना डालें. नमूने की पैनल १८ फं की है.जिसमें साइडों की धारियां २-२फ़ं की केबल हैं. बीच की जंजिरा केबल ८ फं की है. अगले हिस्से में १६-१६ फं साइडों में तथा २० फं बीच में रखे गए हैं १८-१८ फं की पैनल है.
पैनल का नमूना: साइडों की केबल के लिए १ फं केबल सलाई पार उतार कर अगला पहले बुने. फिर केबल सलाई वाला फं बुनें .*बीच में ४ फं वाली केबल, २फ़ं केबल सलाई पर उतार कर आगे कर के अगले २फ़ं पहले बुन कर केबल सलाई वाले फं बाद में बुनते हुए बनाएं. ऐसे तीन मोड़ देंने के बाद बीच की ज़ंजीर के लिए २ फं केबल सलाई पर उतार कर पीछे कर के रक्खें अगले २ फं बुन कर केबल वाले फं बुनें फिर २ फं उतार कर आगे करें तथा अगले २ फं पहले बुन कर बाद में केबल सलाई के फं बुनें अगली सीधी सलाई में पुरे फं सीधे बुनें इससे अगली सलाई में जंजीरें के ८ फं में से पहले २ फं को केबल सलाई पार उतार कर आगे करें अगले २ फं बुनें फिर केबल सलाई के फं बुनें. अगले २ फं को उतार पीछे करें फिर २ फं बुन कर केबल सलाई वाले फं बुन लें.* आगे इसी तरह चिन्ह* से * तक दोहराएँ. (उ सलाई में केबल वाले फं उ तथा बाकि पैनल के सभी फं सीधे बुनाई में बुने जायेंगे सीधी तरफ पूरी पैनल के फं सीधे ही बुने जायेंगे) मुद्दे तक पूरी लम्बाई होने पर ४८फ़ं ( आधे से ४ फं ज्यादा ) पर एक तरफ का मुद्दा तथा गला घटाएं.
५ फं मुद्दे के घटा कर बाकी ४३ फं पैनल डालते हुए बुनें. उ सलाई में ४ फं सी गले की पट्टी के लिए बुनें बाकी फं पहले की तरह बुनें तथा अंत में मुद्दे की पट्टी के लिए ४ फं सी बुनें अगली सी सलाई में ५ फं सीधे बुन कर २ फं का १ फं बना ले गले की पट्टी से पहले भी २ फं का 1 फ़ं कर लें. अब मुद्दे के बाकि फं पट्टी के ५ फं छोड़ कर २ फं का १ फं बनाते हुए हर सीधी सलाई में घटा लें. इसी प्रकार गले की घटाई भी हर तीसरी स में १-१ फं घटाते हुए कर लें. ध्यान रखें दोनों तरफ पट्टियों के ५-५ फं , जिनमें किनारों के ४-४ फं दोनों तरफ सीधे बुने जायेंगे तथा १-१ फं सी सलाई में सी तथा उ सलाई में उ बुना जायेगा. पूरी लम्बाई कर के फं दूसरी सलाई पर उतार कर रख दें दूसरी तरफ से ४४फ़ं उठायें तथा ४ फं गले की पट्टी के ऊपर से उठा लें. उसी तरह गला मुद्दा घटा कर पूरी लम्बाई कर के दूसरी तरफ के फं भी सलाई में डाल लें. अब गले तथा मुद्दे की पट्टी उसी तरह बनाएँ, पैनल न बनाएँ एक तरफ के फं बुन कर २० फं उसी सलाई में और डाल लें फिर दूसरी तरफ के मुद्दे के फं भी बुन लें. २० फं की पिछले गले की पट्टी को अगले गले की पट्टी के ४-४ फं मिला कर दोनों तरफ के मुद्दे के फं भी बुन लें. २० फं की पिछले गले की पट्टी को अगले गले की पट्टी के ४-४ फं मिला क्र दोनोएँ तरफ सीधी बुनाई बनाते हुए उसी चौड़ाई में बनालें. पिछले हिस्से की मुद्दे की पट्टियाँ बनाते रहें. फिर मुद्दे घटाने तक बनाने के बाद उसी प्रकार फं दोनों तरफ बढ़ा लें. आगे के हिस्से जितना लम्बा होने पर बार्डर बना कर साइडों सी दें लीजिये स्वेटर तैयार है.
Monday, February 1, 2010
सुंदर कम्बल बनाएं
क्रोशिये से कम्बल बनाएं
देखिये चित्र में प्रैम पर डाला हुआ कम्बल, यह देखने में सुंदर तथा भुत ही आरामदेह है. इसे निचे बताये त्रिकेनुसार आप भी बना सकती हैं.
आवश्यक सामग्री: ३३ ग्राम लाल एवं ३०० ग्राम लैमन रंग की ऊन, १३ नम्बर का क्रोशिया.
नाप: १०० सेंमी x ८० सेंमी (४० इंच x ३२ इंच).
संकेत चिन्ह: चेन ,चेनें, स्टि- स्टिच, ट्रे- ट्रेब्ल, ड ट्रे- डब्बल ट्रेब्ल, हा ट्रे - हाफ ट्रेब्ल, सिं क्रो - सिंगल क्रोशिया, स्लि स्टि- स्लिप स्टिच, ला - लाल रंग की ऊन, लै - लैमन रंग की ऊन.
विधि: हुक से दूसरी चे में १ सिं क्रो* अ चे में हा ट्रे अगली २ चे मेन१-२ ट्रे, उससे अगली चे में १ ड ट्रे फिर २ चे में १-१ ट्रे, उससे अगली चे में १ हा ट्रे तथा फिर १ सिं क्रो बनाएं * अब* चिन्ह* से अंत तक दोहराएँ, २ चे बनाकर मोडें.
दूसरी पंक्ति: पहली स्टि से अंत तक १-१ सिं क्रो की २ लूप में से ला जोड़ कर खिंच लें ४ चे बनाएं और मोडें.
दोनों पंक्तियों में नमूना पूरी लम्बाई होने तक दोहरायें. पूरे कम्बल पर ३५ लै तथा ३४ ला धारियां बनेंगी.
बार्डर: कम्बल के चारों किनारों पर लै से एक चक्कर सिं क्रो तथा दूसरा चक्कर ट्रे से बनाएं. कंगूरे ला जोड़कर बनाएं. ला से * ९ सिं क्रो १-१ ट्रे पर बनाएं ४ चे बनाकर मोडें २ सिं क्रो छोड़ कर तीसरे पर सिं क्रो बनाएं, ४ चे बनाएं फिर अगले सिं क्रो पर १ सिं क्रो बनाएं. ४ चे २ सिं क्रो छोड़ कर अगले पर सिं क्रो बनाएं मोड़ कर पहली लूप में १ सिं क्रो १ ट्रे बनाएं दूसरी लूप में १ ट्रे २ चे १ ट्रे बनाएं. तीसरी लूप में १ ट्रे सिं क्रो बनाएं * चिन्ह* से * तक बार्डर का पूरा चक्कर बनाएं.
मेक अप : कम्बल को उलटी तरफ से हल्की- हल्की इस्त्री कर लें.
देखिये चित्र में प्रैम पर डाला हुआ कम्बल, यह देखने में सुंदर तथा भुत ही आरामदेह है. इसे निचे बताये त्रिकेनुसार आप भी बना सकती हैं.
आवश्यक सामग्री: ३३ ग्राम लाल एवं ३०० ग्राम लैमन रंग की ऊन, १३ नम्बर का क्रोशिया.
नाप: १०० सेंमी x ८० सेंमी (४० इंच x ३२ इंच).
संकेत चिन्ह: चेन ,चेनें, स्टि- स्टिच, ट्रे- ट्रेब्ल, ड ट्रे- डब्बल ट्रेब्ल, हा ट्रे - हाफ ट्रेब्ल, सिं क्रो - सिंगल क्रोशिया, स्लि स्टि- स्लिप स्टिच, ला - लाल रंग की ऊन, लै - लैमन रंग की ऊन.
विधि: हुक से दूसरी चे में १ सिं क्रो* अ चे में हा ट्रे अगली २ चे मेन१-२ ट्रे, उससे अगली चे में १ ड ट्रे फिर २ चे में १-१ ट्रे, उससे अगली चे में १ हा ट्रे तथा फिर १ सिं क्रो बनाएं * अब* चिन्ह* से अंत तक दोहराएँ, २ चे बनाकर मोडें.
दूसरी पंक्ति: पहली स्टि से अंत तक १-१ सिं क्रो की २ लूप में से ला जोड़ कर खिंच लें ४ चे बनाएं और मोडें.
दोनों पंक्तियों में नमूना पूरी लम्बाई होने तक दोहरायें. पूरे कम्बल पर ३५ लै तथा ३४ ला धारियां बनेंगी.
बार्डर: कम्बल के चारों किनारों पर लै से एक चक्कर सिं क्रो तथा दूसरा चक्कर ट्रे से बनाएं. कंगूरे ला जोड़कर बनाएं. ला से * ९ सिं क्रो १-१ ट्रे पर बनाएं ४ चे बनाकर मोडें २ सिं क्रो छोड़ कर तीसरे पर सिं क्रो बनाएं, ४ चे बनाएं फिर अगले सिं क्रो पर १ सिं क्रो बनाएं. ४ चे २ सिं क्रो छोड़ कर अगले पर सिं क्रो बनाएं मोड़ कर पहली लूप में १ सिं क्रो १ ट्रे बनाएं दूसरी लूप में १ ट्रे २ चे १ ट्रे बनाएं. तीसरी लूप में १ ट्रे सिं क्रो बनाएं * चिन्ह* से * तक बार्डर का पूरा चक्कर बनाएं.
मेक अप : कम्बल को उलटी तरफ से हल्की- हल्की इस्त्री कर लें.
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